제육볶음 양념장 황금비율 완벽 정리! 류수영 3:3:2 레시피와 실패 없는 '배 음료' 킥

제육볶음의 맛을 좌우하는 것은 바로 **양념장**입니다. 간장, 고추장, 설탕의 비율을 아무리 맞춰도 맛이 겉돌거나 텁텁해져 실망했다면, 오늘 이 글이 모든 고민을 해결해 드릴 것입니다.

우리는 복잡한 재료 없이 누구나 쉽게 만들 수 있는 **류수영 표 '3:3:2' 만능 양념장 황금비율**에 집중합니다. 특히, **'배 음료(주스)'**를 활용하는 비법은 양념의 깊은 맛과 부드러운 단맛을 동시에 잡아줍니다.

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이 비율은 돼지고기 한 근(약 600g) 기준으로 **맛의 밸런스**를 잡아줍니다. 숟가락 계량 시에는 **깎지 않은 '듬뿍'** 한 숟가락을 기준으로 합니다.

(공통 추가: 다진 마늘 1T, 참기름 소량, 후추)

비싼 배를 갈아 넣는 대신 **시판 배 음료**를 넣습니다. 물 대신 배 음료를 베이스로 사용하여 ([00:02:19]), 양념장에 충분한 수분을 공급하고 볶았을 때 **소스가 겉돌지 않고 고기에 녹진하게** 붙게 만듭니다.

식초(2T)는 양념의 전체적인 맛을 **산미로 끌어올려** 단맛과 짠맛의 밸런스를 잡아줍니다. 또한, 식초의 산은 고기의 **연육 작용**을 돕고, 양념의 **천연 방부제 역할**을 하여 보존 기간을 길게 해줍니다 .

**순서 준수:** 설탕 → 간장 → 배 음료 → 고추장 순으로 넣어주세요. **(액체 → 고추장)** 순서로 해야 숟가락을 덜 씻고 편합니다.
**마늘 & 참기름:** 마지막에 다진 마늘(1T)과 참기름(소량)을 넣어줍니다.
**🌟 숙성은 필수:** 양념장에 돼지고기 앞다리살을 재운 뒤, **냉장고에서 최소 2일(48시간) 이상 숙성**해야 간이 깊숙이 배어 최고로 맛있어집니다. (최대 1주일 보관 가능)